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麻辣烫其实可以很健康


2020年5月19日 15:49   来源:浙江在线
 

  麻辣烫,作为遍布大街小巷的人气食物之一,即使是炎热的夏天,也阻挡不了我们对它的热爱。在空调房里点上一份麻辣烫的外卖,大快朵颐,哪是“快活”二字了得;或者是在深夜的路边摊旁,一口气吃完,简直是酣畅淋漓……

  但是,它让人又爱又恨。不吃吧,特想;吃吧,心里又有点儿担心。麻辣烫到底健康吗?安全吗?真的要忍痛割爱吗?别担心,作为资深麻辣烫爱好者,今天,我们就来说说如何健康、放肆地搓一顿麻辣烫。

盈得利官网  麻辣烫到底能不能吃?必须能!

  作为一种哪儿哪儿都能看到的美食,麻辣烫其实很简单实在:一锅沸腾着的高汤/辣汤,各种蔬菜、豆腐、肉片、丸子,想吃啥就选啥,热腾腾的一大碗,想想口水都要流下来。

  麻辣烫就是“加了调料的水煮菜”,当然可以吃。但是,关于麻辣烫,坊间流传着各种不好的传闻:用的食材差、放了罂粟壳、陈年老汤、有细菌虫……在这些传言中,除了“细菌虫”绝对是杜撰外(就没有这个物种),其他问题确实有可能存在。

  麻辣烫大多属于薄利多销,为了压低成本,提升口味,留住食客,某些店铺很可能存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等问题。

  不过,说句实在的,这些情况并不是麻辣烫所特有的,其他不靠谱的餐馆和路边摊也可能存在同样的现象。所以为了相对安全些,在选择店铺的时候,不要只考虑价格和味道,尽量选择证件齐全的。

盈得利官网  就是想吃麻辣怎么办?吃。其实,只要把好安全的大门,麻辣烫确实是种很不错的快餐呢。烫煮能减少蔬菜中的抗营养物质,相比于煎炸爆炒,热量也比较低。我们还可以根据自己的喜好挑选搭配,做到食材多样,荤素均衡。那怎么在外面选出一份营养满满的麻辣烫呢?

盈得利官网  首先挑点菜,蔬菜、菌菇、藻类……最好能各类都来一点,并且多选些平时不太吃的,正好能弥补总是吃不够菜的遗憾。然后再来点蛋白质,豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源,如果有牛、羊肉卷那简直就是豪华版。不建议选太多丸子类的,一是油大,二是原料和品质不好判断,太考验商家(最经不住考验的)良心了。整体来说,蔬菜和蛋白质类大约2∶1就好。第三步:挑点主食,除了常见的面类粉类外,土豆、红薯、玉米段,莲藕、南瓜、山药片也不错。最后选汤底和小料,告诉店主别太辣太咸,可以选个清汤,然后想吃辣自己放。如果觉得不够香,还可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味。

  这样选下来,食材轻松超过10种,粗细搭配,荤素均衡,比大多数快餐健康多了!如果能在家亲自做,以上原则也同样适用,而且食材更安全,调味更自由。

  不过,不管在哪吃麻辣烫,还是建议大家选择清淡口味的,少放点辣,烫好的食材也凉一凉再吃,也就是做到“不麻、不辣、不烫”,完美!

责任编辑:林化 

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